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Wiedereröffnung in der Gastronomie: Wie bin ich als Gastronom auf die Hygienevorschriften in Zeiten von Corona am besten vorbereitet?

Für die Wiedereröffnung der Gastronomie gelten bundesweit strenge Regeln und Maßnahmen, damit sich das Coronavirus nicht weiter ausbreiten kann. Nachfolgend fassen wir die wichtigsten Maßnahmen am Beispiel von NRW für Sie zusammen.

Seit dem 11.Mai.2020 dürfen Restaurants in NRW wieder öffnen. Die Öffnung unterliegt allerdings strengen Maßnahmen:

  • Mindestabstand von 1,5 Metern zwischen den Tischen
  • Personal muss einen Mund-Nasen-Schutz bei Gästekontakt tragen
  • Gäste müssen beim Betreten/Verlassen und beim Bewegen im Lokal (z.B. Gang zur Toilette) einen Mund-Nasen-Schutz tragen
  • Kontaktbeschränkungen gelten weiterhin, das bedeutet, dass an einem Tisch nur eine begrenzte Anzahl von Personen sitzen darf max. 2 Haushalte
  • Keine Selbstbedienung in Form von z.B. einem Buffet
  • Wenn möglich bargeldlose Zahlung
  • Datenerfassung der Gäste zur Verfolgung von möglichen Infektionsketten
  • Falls Ihnen auffällt das Gast oder Mitarbeiter Krankheitsanzeichen aufweisen, teilen Sie ihnen bitte höflich mit, das Lokal zu verlassen und einen Arzt aufzusuchen

Darüber hinaus muss sichergestellt werden, dass die Hygienemaßnahmen erfüllt werden:

  • Bereitstellung von ausreichend Desinfektion (z.B. in Form von kontaktlosen / automatischen Hygieneständern)
  • Desinfizieren Sie die Tische und Speisekarten bei jedem Gastwechsel
  • Regelmäßige Reinigung der Sanitäranlagen sowie aller Arbeitsbereiche

Essenziell ist auch eine sorgfältige und keimfreie Reinigung von Geschirr, Gläsern und Besteck. Die Spülvorgänge müssen bei Temperaturen von höher als 60° Celsius durchgeführt werden, bitte achten Sie hierbei auch darauf das richtige Spülmittel zu verwenden. Um die Hygieneanforderungen zu erfüllen, raten wir daher von einer händischen Reinigung ab. Bei uns finden Sie namenhafte Spülmaschinenhersteller in allen Preiskategorien, die ein hygienisch einwandfreies Spülergebnis sicherstellen. Gerne kontrollieren wir auch die Temperatur und Spülmitteleinstellung Ihrer bestehenden Spülmaschine durch unseren Techniker. Für weitere Informationen stehen wir Ihnen sowohl telefonisch als auch per Email zur Verfügung.

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